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kutia

Este é um dos pratos mais comuns de se encontrar Ceia de natal de 12 pratos muito comum na Ucrânia, mas raramente encontrado em outras épocas do ano.

Esse prato é feito de grãos de trigo cozido adoçados com mel, passas de frutas (uvas) e nozes ou castanhas e sementes de papoula. O trigo representa a fartura, o progresso, o bem estar. O mel, que a vida deve ser temperada com a alegria da saúde, do bem estar, na amizade, na unidade familiar. Simboliza o trabalho do agricultor e das abelhas. Também representa os entes queridos que faleceram. Elo entre os vivos e os mortos.

Culturamente, esse prato se parece com um prato chamado “Koliva”, comum na Sérvia e na Romênia. Também se encontra Kutiá na tradição ortodoxa no leste do Império Russo, e por consequência outros países da antiga União Soviética também apresentam esse prato.

Hoje, assim como qualquer comida, sofre alterações de acordo com costumes e gosto de quem prepara, então ingredientes podem ser dos mais variados, mas os principais são trigo, sementes de papoula, mel (ou açucar), nozes e uva passa.

Ingredientes

  • ½ quilo de trigo em grão descascado
  • 1/3 xicara(s) (chá) de sementes de papoula e nozes moídas a gosto
  • 1/3 xicara(s) (chá) de passas
  • ½ xicara(s) (chá) de mel

Preparo

Deixar o trigo de molho em água por umas 2 horas ou mais. Levar ao fogo e cozinhar até que o trigo esteja macio (40 minutos). Escorrer e deixar esfriar. Acrescentar as passas, as sementes de papoula, as nozes e o mel. Receita típica ucraniana, servida na ceia de Natal como entrada e dedicada aos antepassados. Entre alguns descendentes de imigrantes ucranianos, é servida como sobremesa.
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This is one of the most common dishes to find on the 12 Dishes Christmas Supper, very common in Ukraine, but rarely found at other times of year.

This dish is made of wheat grains boiled sweetened with honey, dried fruits (grapes) and nuts or poppy seeds and nuts. The wheat represents the wealth, progress, welfare. Honey, that life must be tempered with the joy of health, welfare, friendship, family unit. It symbolizes the work of the farmer and bees. It also represents the loved ones who died. Link between the living and the dead.

Culturally, this dish looks like a dish called “Koliva”, common in Serbia and Romania. It is also Kutia in the Orthodox tradition in the east of the Russian Empire, and consequently other countries of the former Soviet Union also have this dish.

Today, like any food, undergoes changes in accordance with customs and the taste of who prepares, so the ingredients can be more varied, but the main ones are wheat, poppy seeds, honey (or sugar), nuts and raisins.

Ingredients

½ quilo of wheat grain husked
1/3 cup (tea) of poppy seeds and crushed nuts to taste
1/3 cup (tea) dried
½ cup (tea) honey

Prepare

Leave wheat soak in water for about 2 hours or more. Lead to fire and cook until the corn is tender (40 minutes). Drain and let get cool. Add the raisins, poppy seeds, walnuts and honey.